Peperkoekenhuisje...

Peperkoek, honingkoek, ontbijtkoek,... De vele benamingen die het krijgt leiden tot één en dezelfde lekkernij. Een lekker plakje peperkoek na het sporten, daar kan ik zo van genieten. Waarom het dan eens niet zelf gaan maken? Wel dit is een gezondere variant en heel gemakkelijk te maken. Het ziet er misschien een beetje uit als brood, maar het smaakt echt wel naar peperkoek. Verzadigt enorm en je kan het ook ter vervanging van brood gaan eten. Zeker uitproberen!!

Benodigdheden:

  • 300 - 350 gr havermout of havermeel (ik deed het met 400 gr en dat was te veel)
  • 325 ml melk (ik gebruikte sojamelk)
  • 4 EL stroop (ik gebruikte ahornsiroop)
  • 4 EL honing
  • 2 eieren
  • 2 EL koekenkruiden (indien je dit niet hebt kan je ook gewoon kaneel gebruiken)
  • 2 KL bakpoeder

Werkwijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Indien je havermout gebruikt, doe dit eerst in een blender en mix gedurende 2 minuten. 
  3. Doe in een kom de melk, eieren, stroop en de honing en roer dit goed samen.
  4. Meng de koekenkruiden, het bakpoeder en het havermeel. Doe dit dan bij het melkmengsel en roer opnieuw goed. 
  5. Neem een ingevet bakblik en bak het deeg voor 45 min in de oven.