Trick or treat!

Oktober is DE maand van de pompoen en ook van halloween. Daarom heb ik 3 receptjes voor jullie die perfect bij deze maand passen.

Gekarameliseerde pompoenpitten

Ja, je leest het goed! Zelf de pitten van een pompoen kunnen we opeten. Je kan ze bij je ontbijt opeten met yoghurt en andere granen of pitten. Je kan ze in desserts verwerken, warme maaltijden,... Je kan ze kortom overal in verwerken. Ze bevatten tevens veel vitamines en mineralen, en je kan er ook omega 3 en 6 terugvinden.

Benodigdheden:

  • 1 kleine tas pompoenpitten
  • 60 - 75 gr honing, ahornsiroop, agavesiroop,... (wat je in huis hebt) - De hoeveelheid is ook afhankelijk van hoe gesuikerd je het wil, liefst niet TE gesuikerd ;)
  • Snufje zout

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 180°C.

Neem een pan en zet dit op een hoog vuur zonder vetstof. Als de pan warm is, doe je er de pitten in en laat ze roosteren. Neem daarna een bakplaat en leg er een vel bakpapier op. Verspreid de pompoenpitten op deze plaat en spreid er de lopende honing of siroop over. Als laatste strooi je nog een snufje zout over het geheel. Plaats de plaat in de oven en bak ongeveer 8 à 10 minuten.

Eenmaal gebakken, laat je de pitten 10 minuten afkoelen vooraleer je ze van de plaat neemt. 

Pompoenwafels

Benodigdheden (8 middelgrote wafels):

  • 220 gr havermeel
  • 1 KL bakpoeder
  • 3/4 KL zout
  • 1 KL kaneel
  • 1/4 KL nootmuskaat
  • 2 eieren
  • 60 ml melk naar keuze
  • 3 EL olie naar keuze (ik gebruikte gesmolten kokosolie)
  • 200 gr pompoenpuree
  • 3 EL ahornsiroop

Werkwijze:

  1. Snij de pompoen in kleine stukken en stoom of kook deze. Eenmaal zacht giet je het water weg en pureer je de pompoen. Voeg geen kruiden toe, we hebben de pure smaak van pompoen nodig.
  2. Nu maken we het wafelbeslag. Meng alle droge ingrediënten in een kom en meng alle natte ingrediënten in een andere kom. Voeg daarna de natte ingrediënten bij de droge en meng goed tot je een glad beslag bekomt. Indien het beslag nog te droog of te vast is kan je er nog extra melk of water bij doen. Indien je een blender hebt, kan je ook alle ingrediënten hierin mixen.
  3. Zet het wafelijzer aan, zorg dat deze niet te hoog staat indien je meerdere standen hebt. Indien je wafelijzer geen anti-aanbaklaag heeft dan wrijf je deze best in met een beetje olie. Eenmaal warm genoeg, giet je een beetje beslag op het ijzer en bak je ze goudbruin. Dit doe je tot het beslag op is.
  4. De wafeltjes kan je zo opeten, of met vers fruit,... Gebruik je fantasie!

Pompoenkoekjes

Benodigdheden (12 stuks):

  • 40 gr gesmolten kokosolie of een andere olie
  • 40 gr honing
  • 160 gr havermout
  • 70 gr gedroogde cranberries
  • 90 gr pompoenpitten
  • 20 gr gebroken lijnzaad
  • 1/2 KL zout
  • 100 gr pompoenpuree
  • 2 eieren

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 180°C.

Doe alle ingrediënten in een kom en meng goed samen. Neem een bakplaat met bakpapier en verspreid het beslag over de plaat. Bak de koekjes 15 tot 20 minuten. Laat ze afkoelen alvorens ze te serveren.